燕饺其实是福州的东西。而「燕」一字的由来,很有可能是来自福州的一道着名小吃叫「扁肉燕」有一段这样的故事：同利扁肉燕,人人吃不厌”是陈君方挂在嘴边的广告词。此说在福州街头巷尾流传。相传,早在明朝嘉靖年间,福建浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,吃多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪腿的瘦肉,用木棒打成肉泥,掺上适量的蕃薯粉,杆成纸片般薄,切成三寸见方的小块,包上肉馅,做成扁食,煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问是什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。而这种猪肉打成的皮,就叫做「燕皮」了。
承eatdog说的故事.....其实所有的饺都是包着这种用猪肉做的"燕皮"，一般用的面粉皮像是水饺皮这种在久煮之后会烂掉，可是燕皮煮超久都不会烂 所以火锅的饺类都是用这种皮包，所以这些火锅饺就叫燕饺，其他的鱼饺虾饺应该是后来开发的吧，不过这几年发现有些牌子的火锅饺竟然包着面粉皮
因为名字好听的关系～ 因为那个是用猪肉做的～不可能叫＂猪饺＂吧！ 而且它的外型有如燕子飞翔般～ 所以就叫他燕饺～
