材料︰ 1/2 杯珍珠﹙大粉圆﹚ 1 杯冰红茶 1 杯碎冰 1 杯牛奶 蜂蜜或蜜糖﹙sugar syrup﹚ ﹙做法如下﹚ 珍珠做法︰ 通常愈多水的话，珍珠会煮得愈熟。如想得到最佳结果，请用一加仑的水煮两磅珍珠。 慢慢地将珍珠加入滚水中。记得将珍珠分散以免它们全部黏在一起。 煮最少三十分钟，直到珍珠变软。常常搅拌。 熄火，锅盖不要打开，让珍珠浸在热水中三十分钟。 将珍珠沥干，用滤网将珍珠装起，并用冷水洗净珍珠，直到水的颜色不再浑浊为止。 将珍珠放在热水及蜜糖﹙sugar syrup﹚所混合成的溶液里。这个溶液能够避免珍珠黏在一起。 制作此溶液时，水及红糖﹙或白糖﹚的比例为一比一。 在食用之前请将珍珠泡在糖水里几分钟。 蜜糖﹙sugar syrup﹚做法︰ 需白糖、红糖及水，比例为二比一比三。 将水煮沸后加入白糖及红糖，然后停止加热使糖溶解。 奶茶做法︰ 将珍珠放在一个大杯子里。将珍珠、红茶、碎冰、蜜糖及牛奶放入一个鸡尾酒调酒摇杯 ﹙cocktail shaker﹚里，上下摇动至有泡沫出现﹙听说泡沫愈多味道愈好哟！﹚，然后倒入杯中，用大吸管吸。 您可以加上其他调味如咖啡、杏仁、炼乳或绿茶，或是果汁如芒果或青苹果汁﹙果汁与茶的比例为二比三﹚。 小秘方︰ 煮珍珠的时候，让珍珠在锅里煮沸二十分钟﹙前五分钟用大火，剩下时五分钟用小火﹚。在煮的时候前三到五分钟，记得要常搅拌，不然会珍珠会黏在一起。然后将珍珠闷个半小时﹙锅盖要盖上﹚。
咖啡厅的奶茶 之前在澳洲读书的时候在港式茶餐厅打工的朋友教我的... 500cc的水加热.. + 适量的糖 + 3/1杯的鲜奶 + 两包立顿红茶茶包 --------------- 一起泡就好了 ~~ 先把茶包丢进杯子+水... 再加糖...最后是3/1杯的鲜奶 清楚吗?? ~~ ^^
泡制法:开水沸后丢茶包关火闷盖10分钟(用煮的苦的机率大),取出茶包先放砂糖搅散后再加练奶,奶精粉及鲜奶. 这样的煮法保证香浓,钱柜在出餐时,都还会加上大量冰块加以稀释. 保存期限:冷藏不超过48小时
