材料： 洋葱大的四个(约半公斤) 蒜头7瓣切末 奶油75克 培根四片 罐头牛肉高汤或清鸡汤1500cc 月桂叶两片 白酒200cc(不要甜的) 法国面包切片 乳酪片六片 作法： 洋葱切丝，在大平底锅或炒锅中烧热75公克奶油，如怕奶油焦黄， 可酌加少许蔬菜油，加洋葱丝和蒜末先用大火炒，后改中火炒约20分钟，至洋葱软。 加入四片燻培根，高汤、白酒、月桂叶，盖锅盖小火炖约半小时后， 取出培根不用，用果汁机搅拌打匀汤（如果喜欢吃洋葱的口感，也可省此一步骤）。 法国面包切一公分薄片，乳酪片切丝，撒在面包片上，入普通小型烤 箱考约五分钟，至乳酪溶化。 洋葱汤回大锅加热，每个碗上置一片烤好的面包，冲入汤即可 注： 如果家里有西式大烤箱，则不用先烤好面包，而把打过的汤倒入耐热碗， 把撒了乳酪的面包片置放汤面，放入预热至摄氏210度的烤箱中，烤至乳酪溶化即可
浓汤的「稠化剂」来自于两样食材－－奶油糊或蔬果的淀粉质。 奶油糊：奶油与面粉比例１：１,将奶油用小火融化后加入面粉搅拌至光滑无颗粒,即成奶油糊。以奶油糊加上高汤即为浓汤的汤底。 淀粉质：以马铃薯为例,将马铃薯去皮煮熟切小丁块,加高汤放到果汁机里搅打即成汤底。
