昆布 (laminariae seu eckloniae thallus) [别名 海带、鹅掌菜、裙带菜。 [来源 昆布科 (laminariaceae)。海带 laminaria japonica aresch.及昆布 ecklonia kurome okam.的叶状体。 [性味 味苦、咸,性寒。 [功能 清热,润燥,软坚,利尿,抗凝血,抗菌,保健。 [主治 瘿瘤,慢性颈淋巴结炎,预防实证高血压,动脉硬化。 [用法用量 10～20公克／日；科学中药：0.5～2.0公克／日。可依病症与体质酌量增减使用量。
一般以日式料理而言,昆布就是海带啦,但一般市面上看到的都是经过加工曝晒等干燥程序后所形成的一种产品,大部分的日本料理并不会直接食用的,通常是以熬煮方式淬取汤汁作为其他料理的高汤使用,但也有一些靠海的街町会将其腌制成所谓的"渍物"(tsukemono类似酱瓜的意思),作为当地名产。