先把海蟹放在手中,如有重实感,以及按头胸甲两侧的壳内手感坚实,再用手指轻拉一下蟹腿和蟹钳,如与身体连接牢固并蟹腿挺而硬,蟹腹面为白色、有光泽,背面青色,此为肥壮新鲜海蟹。若出现手感轻飘,蟹腿和钳易掉,蟹背青灰色,腹面为灰色,此乃次品。