炸油条的油温一般在170-200摄氏度，如此高温可使油中的不饱和脂肪酸产生各类聚合物，其中二聚体和三聚体毒性最强，它会影响小儿生长发育，同时可引起肝脏肿大。油条面发酵时所用的明矾中含有一种铝元素，吃油条过多，就会使铝积聚在体内，超过一定数量时，就能使脑神经发生退化病症：思维和记忆力降低，四肢疲劳，皮肤粗糙等。因此，不要过多地给小儿吃油条。
炸油条的油温一般在170-200摄氏度，如此高温可使油中的不饱和脂肪酸产生各类聚合物，其中二聚体和三聚体毒性最强，它会影响小儿生长发育，同时可引起肝脏肿大。油条面发酵时所用的明矾中含有一种铝元素，吃油条过多，就会使铝积聚在体内，超过一定数量时，就能使脑神经发生退化病症：思维和记忆力降低，四肢疲劳，皮肤粗糙等。因此，不要过多地给小儿吃油条。