吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数日本人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食 最宜。
常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。这种吃法，虽不能尽兴，但至少由此而形成的那种“鱼王”气氛，却实在是不同凡响。
日式河豚料理主要有：生鱼片、火锅、天妇罗、皮刺、烤物、鳍酒、白子酒、身酒、骨酒等。
日本下关市的唐户，南风泊是日本河豚的最大集散地。
在下关地区，河豚的日语发音不同于别处，与“福”字相同。所以说吃河豚会带来福气。