鲻鱼俗名乌头鲻、鲚鱼等。体延长,前部近圆筒形后部侧扁,体长15—40厘米,一般体重150—250克,大者500—1500克。鲻鱼是温热带中上层优质经济鱼类,在我国沿海均有分布,有的地方已进行人工养殖,人工繁殖鱼苗亦已成功。
鲻鱼为广盐性鱼类,生命力较强,从盐度为3.8%到咸淡水直至纯淡水都能正常生活。适温范围为3—35℃,较适暖水水域。鲻鱼为杂食性,以取食硅藻和有机碎屑为主,也食小鱼、小虾和水生软体动物。在人工饲养条件下,也喜食动植物颗粒饵料。故食物来源广,物化成本低。
鲻鱼是洄游性鱼类,喜欢生活于浅海、内湾或河口水域,一般4龄鱼体重2—3公斤达性腺成熟,游向外海浅滩或岛屿周围产卵。鱼苗汛期为1—4月,此时最适于捕捞收集鱼苗暂养。经过一个时期的培育和驯化、淡化后,可在鱼塘、半咸水池塘和其他海淡水水域放养。鲻鱼成鱼养殖既可主养又可混养,在鱼塘内混养鲻鱼,每亩可放养300—500尾,其他鱼类按常规放养,在不另投饲情况下每亩可增产50—100公斤。若主养鲻鱼,在鱼塘水深1米以上,每667平方米可放养3000—5000尾,如有充氧设备或流水性养殖,密度可多至8000尾以上。还可搭配适当的其他鱼种,饲养管理得好,当年鱼可长到300—700克。
鲻鱼肉质丰厚,味鲜美,营养丰富(含蛋白质达22%),无细骨,鱼肉香醇而不腻,不但可做饭店、酒楼的宴席佳肴和百姓美食,而且可将其加工成鱼糜、鱼丸、罐头等营养、保健、方便和美味兼备的食品;而其鱼卵可制作鱼子酱。鲻鱼肉性味甘平,对于医治脾虚、消化不良、小儿疳积和贫血等症都有一定疗效,所以被视为海鲜食疗佳品,深受人们喜爱。(
鲻鱼(鲻科) Mugil cephalus
[地方名]乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。
[形态特征]体延长,前部近圆筒形,后部侧扁,一般体长20~40厘米,体重500~1500克、全身被圆鳞,眼大、眼睑发达、牙细小成绒毛状,生于上下颌的边缘、背鳍两个,臀鳍有8根鳍条,尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色,腹部白色、鲻鱼外型与梭鱼相似,主要区别是鲻鱼肥短,梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色,梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
[产地、产季]鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。我国沿海均产之,尤以南方沿海较多,而且鱼苗资源丰富,是南海及东海的养殖对象。主要渔场在沿海各大江河口区,渔汛期自10月至翌年12月。
[经济价值]鲻鱼是优质经济鱼类之一。肉细嫩。味鲜美,多供鲜食,食法与梭鱼类似。鱼卵可制做鱼子酱。此外鲻鱼肉性味甘平,对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。