德国式香肠（wust）的特色？

德国香肠的种类有几千种之多，舌肠、血肠、肝肠、胃肠、骨肠、啤酒肠，等等；烧法也有几十种，熏、煎、烤、煮等。特别是海德堡“舌头肠”，“非常香，肉很软，吃到嘴里马上融化，好象变成了自己舌头的一部分……”德国绝对称得上香肠爱好者的天堂，每个地区都以他们自己的香肠而自豪。格丁根 (Göttingen） 和里根斯堡 （Regensburg） 的香肠自中世纪就已经驰名于世了。图林根红香肠 (Thüringer Bratwurst) 和用牛至属草烘烤出来的五香香肠，天下一绝。卡塞尔 （Kassel) 人只喜爱他们自己的肝肠, 施瓦宾人宁愿为百里香、丁香和肉豆寇烘烤出来的五香黑香肠而死。 令人难忘的烤香肠 Nürnberger Würstchen纽伦堡香肠。纽伦堡人 (Nürnberg) 和里根斯堡人 (Regensburg) 一直在争论, 是谁先发明了手指形的烤香肠。正宗 慕尼黑 白香肠(Echte Münchener Weiswürste)除了食用前得先去皮外，还得搭配一种巴伐利亚传统的「甜味芥末」，味道不仅带甜，而且一点都不辛辣。德国的香肠举世闻名，特别是法兰克福香肠，到处都有卖的，其吃法为将其炸或煮后，加在圆形面包中，并在上面抹上芥末酱。非常好吃且不贵，半只鸡＋炒米饭＋饮料仅为5欧元，1个人绝对吃不了。一些食品摊卖的牛肉饼配土豆也是又经济又实惠，约四至五马克。超市的食品也很便宜。德国的特色菜除法兰克福香肠外，还有酸白菜、烤猪肘。德国大街上的香肠小贩，除了贩售最著名的Bratwurst（烧烤式的香肠）以及Wienerwurst（水煮式的香肠）外，通常也有牛排Steak或猪牛碎肉混合的汉堡肉片Fleischklops。无论是那一种香肠或牛排，通常小贩们都会用一块德国传统的脆皮小圆面包夹着，而在摊位上多半还提供芥末或蕃茄酱供客人自行取用。

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