[形态特征]体呈长椭圆形，稍侧扁，一般体长15~20厘米、体重350~750克。前鳃盖骨后缘有细锯齿，鳃盖骨有两个扁平棘。体被细栉鳞，侧线与背缘平行。体背棕褐色，腹侧浅褐色，全身均散布着橙黄色斑点，体侧有5条暗褐色横带，1和2带紧相连、3和4带位于背鳍鳍条部与臀鳍鳍条部之间、5带位于尾柄上。背鳍鳍条强硬；臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。背鳍鳍条强硬；臀鳍位于背鳍鳍条部下方；腹鳍胸位；尾鳍圆形。各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾鳍后缘黄色。
[产地、产季]分布于北太平洋西部。我国产于南海及东海南部，其中南海较多，常年均可捕获，以春、夏季为渔获旺季。
[经济价值]青石斑鱼为海产名贵鱼类之一。肉细嫩，味鲜美。目前我国产出的青石斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，不仅畅销而且售价甚高，已成为一项创汇渔业。
我国出产的石斑鱼有10余种，其中经济价值较高的除青石斑鱼以外尚有六带石斑鱼、赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、宝石石斑鱼等。
青石斑鱼是出口品种，英文名Garrupa，日文名为カォハタ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：广东、福建、浙江、广西。