中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶、和黑茶六大类；
有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类；
有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况，将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶共七大类。
茶的作用:
由于茶中含有咖啡因,所以饮茶对减肥,健美有奇妙的功效.
红茶-消脂, 乌龙茶-减肥美容和降低胆固醇, 绿茶-皮肤美白,改善贫血.
中国是茶的原产地，是最早开始人工种植茶的国家．
传统的六种茶类有绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黑茶和黄茶．
绿茶：又称＂不发酵茶＂，是最早出现的茶类．分为炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶和蒸青绿茶．西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖等都是属于绿茶类的．
红茶：又称＂全发酵茶＂是世界产量和消费量最大的茶叶．＂祁红＂是工夫红茶中的极品．
乌龙茶：又称＂青茶，半发酵茶＂．
白茶：轻微发酵的茶，包括＂白芽茶和白叶茶＂．白芽茶的典型品种是＂银针白毫＂；白叶茶有白牡丹，贡眉等品种．白茶味温性凉，具有退热降火之功，键胃提神之效，夏天酷暑饮用尤宜．
黄茶：分为＂黄芽茶，黄小茶和黄大茶＂．
黑茶：有湖南黑茶，湖北老青茶，四川黑茶滇桂黑茶．其中一滇桂黑茶中的云南普洱茶最为有名．（普洱茶可解渴提神，经常饮用有降脂减肥，防治高血压的作用．）
茶的作用：
１．生津解渴，消食，除痤，少睡利尿，明目益思，除烦去腻的作用．
２．饮茶可以治疗头目不清，痰诞不消，二便不利，吐血，便血等症状．
３．茶能养生延年．
４．提思助神，消除疲劳．
５．１克茶叶，１５０毫升水可阻断致癌物亚硝基化合物在体内形成；
３－５克茶叶，可阻断致癌物亚硝基化合物在体内产生．
６．消暑解热．
７．防辐射．
８．保护视力．
９．减肥消脂．
１０．可以预防和治疗坏血病．
１１．可以解酒．
１２．杀菌止痢，抗血小板凝集，抗动脉粥样硬化，抗过敏，抗毒素，抗氧化，抗病毒，抗溃疡，抗糖尿病，保护肝脏，降血压，消除口臭，增加免疫力．
茶的作用这么多，但也要注意以下的事项：
１．空腹不能饮茶，易＂醉茶＂．
２．睡前不能饮茶，难入睡．
３．冷茶不宜多饮，伤胃．
４．孕妇要少饮茶，以免茶叶中的咖啡碱对胎儿产生过分的刺激．
５．服用某些中药时，不宜饮茶，以防产生不良作用．