做甜点中的泡打粉对人体有什么副作用吗?

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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泡打粉(BP)

Baking Powder

一般俗稱為醱粉、發泡粉,為食品的膨脹劑 Baking Powder,簡稱B P。它的主成份是碳酸鈣、硫酸鈉鋁、重碳酸鹽等的混合鹽類,主要用在西點蛋糕的製作(例如:烘烤餅乾、蛋糕、蒸發粿及油炸物等),

由于小苏打和臭粉的反应产物(二氧化碳,氨气)也是人体代谢的产物,只要不过量使用,不会导致明显的健康问题,但可能破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。近年来,国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系,同时也减退记忆力和抑制免疫功能,阻碍神经传导,而且铝从人体内排出速度很慢,应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用,并尽量少吃含铝的食物。

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