牛奶!!!

酸牛奶比纯牛奶有营养

酸牛奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种养而成，其营养成分优于鲜牛奶和各种奶粉。

中医药理论认为，酸牛奶其性平味甘，具有生津上咳，补虚开胃，润肠通便，降血脂的作用。由于其易于消化吸收，增加营养，补气补血，促进生长发育，因而对幼儿来说又是一种理想的代乳品。近年来，有医学研究报道，酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，从而有效地抗御癌症；还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质——“牛奶因子”，则能有效降低胆固醇，防治动脉硬化及冠心病。因此以下几种病人可以常食酸牛奶：

①身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘的患者；

②高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者；

③癌症患者，尤其是消化道癌症病人；

④老、弱、妇及幼儿可四季适量食用；

⑤皮肤干燥者食用或作为美容食品服用，特别是妇女长期饮用可使皮肤滋润、细腻、有光泽；

酸牛奶补虚，但若胃酸过多的病人则应少吃或不吃；胃虚寒、腹胀、便糖的病人则不能吃酸牛奶。此外，药物与酸牛奶应相隔一定时间分别服用，避免相互拮抗作用的产生。

鲜牛奶经过人工发酵后而成的带有酸味的半固体食品，称为酸牛奶。酸牛奶的营养价值也很高，因为鲜牛奶经乳酸菌发酵后，其必需氨基酸约为鲜牛奶的4倍；游离氨基酸和肽均有所增加，其总量也约为鲜牛奶的4倍。

酸牛奶中含有大量的乳酸，这是酸牛奶与鲜牛奶在营养成分上的主要差别。乳酸不仅使牛奶变得更易消化吸收，而且使牛奶增添了一种酸香、醇厚的风味；乳酸还可使乳蛋白转变成细微的凝乳，从而提高了钙、磷、铁的利用率；乳酸可控制肠道内有害的细菌的发育繁殖，从而使有益细菌增加，起到预防某些癌症发生的作用。酸牛奶具有降低血清胆固醇的作用和具有轻泻作用，可生津润肠，对防治中老年人大便秘结有一定效果。因此，酸牛奶深受人们的欢迎，尤其受到了孩子们和老年人的垂爱。

参考资料：http://www.shiliao.com.cn/2005/5-19/***********.html

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酸牛奶喝法有讲究

近年来，酸牛奶被科学家推荐为最好的十种食物之一。现今，喝酸牛奶的人越来越多。不过，如果引用不当，将会事与愿违。

1.酸牛奶不宜空腹喝。人在空腹时，胃酸的浓度高，活的乳酸菌在胃液里很难存活，这样就降低了酸牛奶的保健作用；如果在饭后1-2小时内喝，胃液呈微酸性，乳酸菌在胃肠里能够迅速生长繁殖，可起到良好的保健作用。

2.酸牛奶不宜加热喝。 因为酸牛奶中存在的乳酸菌系活的细菌，如果经过加热或用开水稀释后，其中活的的乳酸菌就会被杀死，而致酸牛奶特具的风味消失，营养价值也大为降低。

3.不能与药物同时喝，有些药物，如氯霉素、红霉素、磺胺药或头孢立新等抗生素类药物，能杀灭酸牛奶中的乳酸菌；腹泻病人服用次碳酸铋、鞣酸蛋白等收敛剂，服用活性炭等吸附剂也会不同程度地破坏酸牛奶中的乳酸菌。因此，服用上述药物时，不宜同时喝酸牛奶，应隔2小时后再喝为宜。

4.喝酸牛奶后应立即漱口。酸牛奶中含有大量的乳酸菌进入胃肠道，但会有少部分残留并寄生在口腔内，能与口腔内细菌混合在一起发酵并产生酸类，会侵蚀牙体组织，经常如此能使牙组织产生脱钙，甚至漫漫产生龋洞。所以，喝酸牛奶后，应立即用点温开水、茶水或漱口液漱口。