白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，而红糖是甘蔗的糖浆熬成，含有砂糖和糖蜜。所以，应该说白糖和红糖成分大致相同，而层次不同。红糖是从植物中直接提取的没有深加工的,所以它含有丰富的矿物质和多种物质.其中含铁比较丰富所以妇女坐月子时就会吃红糖补铁(现在农村还流行在亲戚生孩子的时候送红糖).
红糖性热.白糖性平.
在淋雨的时候,用红糖和生姜加水渚开有祛湿的功效.红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
糖精是俄国人法利德别尔格在1879年发明的。当时法利德别尔格在某大学任研究员。它整天在实验室忙碌着。有一天他做完实验后请朋友吃饭，偶尔发现自己手上有特别的甜味，这使他想起了白天的实验，追踪甜味的来源，最后发现甜味来自一个名叫邻磺酰类安纳的化学物质，最后他终于在煤焦油中提炼出这种甜味的物质，他的甜味是蔗糖的500倍。糖精本身是无毒的，无营养价值，不产热量，食用后24小时即排出体外不被人体吸收。因此在人们日常生活中随着生活水平的提高，逐渐被糖类物质所代替。
最大的区别是 ：
红塘是红的，白糖是白的 糖精基本上日常生活中我们烧菜是不用的
红糖与白糖的区别，主要是生产方法不同，组成营养成分不祥。
红糖大部分是土法生产，白糖大部分是机制的。在品质营养上，糖色棕，杂质多，甜度低，白糖色白，干净，甜度高。
红糖在药用上胜于白糖，红糖内含有较多的葡萄糖(比白糖要多20～30倍)，能直接被机体吸收。红糖含有较丰富的铁质(比白糖多一倍)，为造血过程所必需。红糖含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素、烟酸等，这些都是产妇十分需要的营养物质。