大蒜具有杀菌消炎、防癌、降血脂、預防心、脑血管疾病、增強免疫系統、抗衰老、保護肝脏、並能提升肝脏的解毒能力、还可促进胃液分泌、促进對維生素B族的吸收，增进食欲等作用。
大蒜的益处不少，但吃过蒜后，口腔留有异味还会刺激胃，引起燒心、反酸現象。
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。
别空腹吃大蒜就行了。
吃前可以喝点牛奶，保护胃膜。