干炸肉丸的做法很简单。
首先将猪肉（必须有肥有瘦，其中肥肉应占2——3成）用搅肉机搅成肉末，盛入盆中后加入调料（超市里有——如炸鸡调料、饺子馅调料、包子馅调料......），边加边搅拌边试味，直到味道适合你的口味即可。
然后将油锅里的油烧至八成热，将调好的肉末做成丸子形状放入油锅中炸，炸至表面颜色变成暗红色即可捞起食用。
几点说明：
1、很多人喜欢将猪肉用刀剁成肉末，认为手工剁出的肉末较搅成的稍粗味长，口感好。
2、也有不少人喜欢自己调的味。主要的调料有：精盐、鲜姜末、胡椒粉、鸡精适量，葱花少许。
3、有的人为了让肉丸变疏松点，就在肉末中适量地加入一些面包屑或馒头屑。这样炸出的肉丸吃起来外脆内疏。
4、有的人为了增加肉丸的鲜味就在肉末中适量加些鲜鱼茸。
5、有的人还会在肉末中适量地加入点蔬菜末，如：大白菜、胡萝卜、大葱等。这样，不但吃起来有点饺子馅的味道，而且肉丸也有看相了。
总而言之，你想怎样吃就怎样做。上述几点也可以多重采用。
如果想吃油炸的牛肉丸或羊肉丸，则只需将猪肉换成牛肉或羊肉，并稍加点肥猪肉就行了。
如果你想吃油炸蔬菜丸，则应稍加点肥瘦相间的猪肉和淀粉，并须多加些面包屑或馒头屑，以吸干部份蔬菜汁，确保炸时不散。
如果你想吃油炸鱼丸，则须在鱼茸里适量地加些面包屑或馒头屑，也可以稍加点猪肉末。