简单地说健康水就是有益于人体健康的饮用水。据北京IDM生物研究所所长李复生教授介绍，有益于人体健康的理想饮用水必须满足七条标准，这七条标准是：
1、不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质；
2、水的硬度介于30-200之间（以碳酸钙计）；
3、人体所需的矿物质会含量适中；
4、PH值呈弱碱性（7-8）；
5、水中的溶解氧及二氧化碳含量适中；
6、水分子团小；
7、水的营养生理功能强。
其中2条是必不可少的是人体所需的矿物质会含量适中和PH值呈弱碱性。因此可以说，健康水是应当符合上述七条标准、或者至少是人体所需的矿物质会含量适中和PH值呈弱碱性的饮用水。