面粉并不是越白越好，当我们购买的面粉白得过分时，很可能是因为添加了面粉增白剂——过氧化苯甲醛。过氧化苯甲醛会使皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲醛超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。
随着生活水平的提高，消费者对面粉质量要求越来越高，其中包括色泽要求。不少面粉厂为了迎合这部分人的需要，添加增白剂的“增白面粉”应运而生。
面粉增白剂的主要成分是“过氧化苯甲酰”。“过氧化苯甲酰”水解后产生的苯甲酸会残留在面粉中，并随制成的食品进入人体内，一部分与甘氨酸合成马尿酸从尿中排出体外，另一部份与葡萄糖醛酸化合而解毒。上述两种化合、解毒反应均是在肝脏内进行的，无疑加重了肝脏的负担。
因“过氧化苯甲酰”有微毒，有些国家(如法国)已禁止使用，美国、英国最多允许添加50毫克／千克(1毫克／千克为百万分之一)。联合国粮农组织规定不大于75毫克／千克，我国在1997年规定为0．06克／千克(相当于60毫克／千克)。然而，不少面粉厂超过了这个标准。由于加在面粉中的增白剂不可能分散得十分均匀，致使部分增白面粉中“过氧化苯甲酰”严重超标，对人体产生明显的负面影响。
有的生产厂家对增白剂的载体磷钙盐等，选用低价的工业级代替食品级，甚至用滑石粉为载体，增加了对人体的危害。更有甚者，用国家早已明令在食品中禁用的毒性很大的漂白剂——“吊白块”造假，冒充进口面粉增白剂生产增白面粉，用这样的面粉做出来的馒头虽然色泽较白，但对身体健康危害很大。因面粉增白剂只是使面粉变白，对人没有任何好处，所以吃本色的面粉最佳。
如何判断面粉和面制品中是否添加了增白剂呢?一是看色泽未用增白剂加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。二是闻气味：未用增白剂加工的面粉有一种面粉固有的清香气味，而用增白剂加工过的面粉淡而无味，或带有少许化学药品味。
非也
不是