吃龙虾应注意什么?

王朝干货·作者佚名  2011-12-17
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避免同时食用含维生素C的食物,以防中毒!

每年的五月到十月,尤其是七八月份是龙虾最肥美的时候,吃龙虾应注意什么呢?

第一,看体貌。龙虾肉质饱满,尾部大而圆敦,虾头与尾部长度应该相差无几。看虾炸好后的躯体,如果尾部蜷曲,说明虾入锅前是活的,如果尾部是直的,那说明虾入锅前已经死掉。

第二,看烹制方法。街头摊点做龙虾,是在油锅里炸上5分钟,然后直接进搅拌机搅拌佐料。这样做,虾肉根本不能入味,而且可能半生不熟,有感染寄生虫的危险。正宗的龙虾一般要经过高温爆炒,然后加十三香调料高温炖煮,加工一锅起码要半个小时。所谓十三香调料,并不是说里面是十三种原料,“十三”是多的意思,实际上它由二三十种原料组成,吃了这种龙虾不会拉肚子。如何辨别龙虾是否熟透了呢?方法是咬一下,如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的;或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。

吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。嗅———闻一闻龙虾的味道;舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味;揭———掀开龙虾的头胸甲;吃———吃掉龙虾的黄;拧———两只手,一只向外,一只向上,除去步足;捏———两只手向外捏软龙虾的腹节;剥———剥去腹节的上半部;拽———抽去龙虾的肠子;撕———如果抽不去肠子,那么撕开肉,拿出肠子。

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