腌蛋过咸，可将蛋清、蛋黄分开盛入碗里（每次用3-4只），并准备姜末、葱末、糖、醋、油少许，油烧热后，分别将蛋黄（用铲子或汤匙搅打均匀）、蛋清炒好，再混合炒，加上姜末、葱末、糖、醋，并加极少量的水，即成既黄白分明又美味可口的“赛蟹黄”。
可以加普通的蛋，一起打散后再加入凉的开水（一个蛋加50ML水），搅拌均匀，隔水蒸5-10分钟就可以。
巧吃腌制过咸的蛋 腌蛋过咸,可将蛋清、蛋黄分开盛入碗里(每次用3-4只),并准备姜末、葱末、糖、醋、油少许,油烧热后,分别将蛋黄(用铲子或汤匙搅打均匀)、蛋清炒好,再混合炒,加上姜末、葱末、糖、醋,并加极少量的水,即成既黄白
很方便的做法，取半碗肉糜加老酒和少许盐与糖，然后敲两个咸蛋在上面，隔水蒸熟。