香煎茄片怎么做？
提问者：zufu2262 回答：1 浏览次数：7 悬赏分：0
提问时间: 2005-11-28 17:29:24
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答案
回答者：lijinxiu66666 级别：学长(2005-11-28 17:33:24)
主料：长茄子
辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
做法：
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出；
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
特点：色泽红亮，口感似鱼。
参考资料：http://www.9986.org/ask/gongchengjishu/***********.shtml