多喝蔬果汁有益健康，这是众所周知的。然而，若处理得不好，是会破坏蔬果营养成分的。所以，在加工处理时应该注意以下几点：
1．要选择新鲜果菜。新的蔬果营养价值高，一旦放置久了，维生素的含量逐日减少，甚至完全丧失。所以要选购新鲜产品，最好是无公害、绿色、或有机产品，加工、饮用不要搁置太久。
2．彻底清洗干净。蔬果外皮也含营养成分，尽可能保留外皮食用，但要注意清洗干净（蔬果洗净后再用盐水净泡数分钟），以免有残留的虫卵、农药。
3．要加工后立即饮用。果菜汁放置太久，因接触空气，会损失维生素，营养价值变低，所以应随喝随加工。
4．早上喝易吸收。早上喝一杯果菜汁，成为一天的精力来源，所以价值最高，避免晚上睡觉前喝，会增加肾的负担，反而对身体有害。
5．要逐口慢慢喝。果菜汁虽是液体，也要一口一口与口腔的唾液混合后才喝下，这样容易在体内完全吸收，千万不要像喝汽水似的灌下去。若纤维过多，可用过滤器滤掉一些，纤维渣可倒入汤中，或自制面条、蛋糕、松饼时加入，千万不要浪费。
6．不要加糖。因为糖分解时会消耗很多的维生素B1及维生素B2，如果打出来的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改变风味。
要新鲜
