小麦能做成各种形状和大小的食品，如面包、卷饼、点心和面条等，而大米只能做成米饭。 但是如果泰国农业大学水稻基因研究小组的阿比差和其他-研究人员能够有所突破，世界半数以上人口的主食――普通大米――将会出现许多激动人心的新品种。今年8月，泰国农业大学首先在泰国市场推出一种名叫“黑玉香米”的新品种米。
黑玉香米和许多水稻新品种一样，是科学研究的偶然产物。数年前，一位在农业大学水稻基因生物组研究中心工作的中国水稻专家，从中国带来了含高蛋白的黑糯水稻种质。农业大学对这个中国水稻品种进行试验，获得了一个植株高度更高的突变品种，其谷粒更长，没有黏性，呈半透明的黑色。
在对它与著名的泰国香米进行为期2－3年的异花授粉后，阿比差尤其地培育出一种新的黑色水稻品种，它保留了泰国香米的绵软、香醇的特点。该水稻品种的蛋白质含量为12．5％，而普通稻米仅为6．5％。
这一成果的获得决非侥幸。阿比差和农业大学的其他50位科学家7年以来一直致力于绘制水稻的基因组图谱。他本人因此成了泰国著名的水稻基因研究专家之一。农业大学的水稻基因组中心是一项由0个国家参加的水稻合作研究计划的一部分。这项旨在绘制出完整水稻基因图谱的计划预计在3－4年内可以完成。
黑玉：指呈纯黑色、深黑色、灰黑色、青黑色的玉。
好象是一种食物