所以倡导普通话!
唐诗的押韵基本与《佩文诗韵》相同，当时的读音与现在是不完全一样的。
当时的音调也是四声：平、上、去、入
当时的平声包括上平声与下平声，整体范围大致与普通话中的阴平和阳平一致，但古音中是不分阴平阳平的；
上声就是现在的第三声，跟现在的差不多；
去声就是现在的第四声，变化也不是太大；
变化最大的主要体现在过去的“入声”字上，现在的普通话中已经没有了入声字，而是根据北方方言转化成了现在的“阴平、阳平、上声、去声”，这样一来，读起来就有点别扭了，甚至有时候从格律上看都是不规矩的。
比如杜甫的“风急天高猿啸哀”中的“急”字，按格律当是“仄”声，“急”是入声字，自然是仄声，而按照普通话读起来，则是阴平，第二声。按照普通话来说，就显得不太对了，而按照古韵就是正确的。
所以，对于楼主的问题，我个人认为，读唐诗时非韵脚的字就按照普通话读即可，韵脚的字为了好听则可就一下古音。
而现在自己创作格律诗时，如果要依＜平水韵＞或者＜佩文诗韵＞的话，我个人建议，在关键字上，最好不要用在普通话里已转为平声的入声字。一来容易被读者（特别是北方人）误以为出律；二来读起来也确实别扭的。