什么是——应税利息？

就是需要交税的利息。

储蓄存款利息所得适用的税率应适用20%的比例税率。但来自税收协定缔约国的居民从中国境内 储蓄机构取得所储蓄存款利息所得，则应按照税收协定规定的税率征收规定的税率征收个人所得税。