土豆發芽不能吃,對嗎?

对

土豆中含有一種生物鹼，叫龍葵素。貯存過程中，龍葵素逐漸增加，集中在發芽土豆的芽、芽胚和發青、發綠或腐爛的土豆皮下。吃了發芽或腐爛的土豆可引起中毒，對中樞神經系統有麻痺作用、破壞人體紅細胞、對黏膜具有強烈刺激性。生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。發芽很少的土豆．應徹底去皮、擴大挖芽。

是的。