毒蕈所含的毒素有多种，中毒者的表现与毒素有关，但由于一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素又可能存在于多种毒蕈中，故误食毒蕈后的中毒表现较为复杂，常常是以某一系统的症状为主，并伴有其它症状，一般可分为以下几类：（1）胃肠炎型：潜伏期10分钟至6小时，以剧烈恶心、呕吐、腹泻和腹痛为主要症状。一般不发热，无里急后重。（2）神经型：潜伏期15～60分钟，除了呕吐、腹泻外，最突出的表现是大量出汗，还有流涎、流泪、瞳孔缩小、呼吸急促，有时会出现幻觉。（3）精神型：潜伏期15～90分钟，出现颜色和位置的幻觉、幻视及视觉方面症状，如物体轮廓改变，颜色特别鲜艳，闭目可看到许多影像等。还可出现醉酒样症状、视力模糊、感觉房间变小、物体颜色奇异、跳舞、唱歌、狂笑、意识障碍、昏迷等，同时还可伴有瞳孔散大、心跳过速、体温上升等交感神经兴奋的症状。（4）溶血型：潜伏期2～12小时，多于胃肠炎症状后出现黄疽、贫血、血红蛋白尿等，还可有皮肤紫瘤、呕血、便血等出血现象。（5）肝肾损害型：潜伏期5～30小时，出现呕吐、腹泻、肝肿大或缩小、黄疽、肝昏迷、少尿、无尿及急性肾功能衰竭等。（6）毒蕈碱样型：潜伏期12小时，出现流涎、多汗、头痛、幻觉、发热、心跳加快、瞳孔散大、呼吸困难等。