梅醋
用料：奶油话梅100克，白醋1000克。
制法：将奶油话梅、白醋混合泡10天，即成。
特点：淡黄，味酸，梅香。
醇醋
用料：花雕酒500克，醋精500克。
制法：将花雕酒、醋精混合即成。
特点：淡黄，味酸，酒香。
曲醋
用料：红曲米75克，白米醋1000克，冰糖250克，白酒250克，山楂片100克。
制法：将红曲米、白米醋、冰糖、山楂片入锅，烧开，出锅，泡一夜，去渣，加入白酒，即成。
特点：色红，酸甜。
菠萝醋
用料：菠萝肉500克，白米酒500克，醋精250克，白糖200克，食用柠檬黄色素少许。
制法：菠萝绞成泥，与白米醋、醋精混合，倒入白布袋内，挤取其汁，加入白糖、柠檬黄色素，调匀，即成。
特点：色黄，味酸，果香。
虾醋
用料：虾米100克，浙醋1000克，洋葱50克，生姜50克，香菜50克，绍酒50克。
制法：洋葱、生姜、香菜切碎，与虾米、浙醋、绍酒入锅，烧开，略煮，出锅，过滤去渣，取汁，即成。
特点：色红，鲜酸。
奶醋
用料：酸奶500克，白米醋500克，醋精200克，生姜100克，白糖250克。
制法：生姜绞成泥，与酸奶、白醋、醋精、白糖入锅烧干，出锅，过滤去渣，取汁，即成。
特点：色乳白，味酸，奶香。