五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。
“五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香！”