“金华火腿”的商标持有人说，目前浙江金华地区的火腿生产厂家有数百家之多，但真正质量过关，并拥有自主品牌的火腿只有“金华火腿”、“双龙火腿”、“美福火腿”、“雪舫火腿”等少数几家。
但近几年来，越来越多的不法商人看中了“金华火腿”的品牌，在商标中玩弄文字游戏，以“××金华火腿”、“金华××火腿”等形式推出了所谓的名牌火腿。
鉴别正宗“金华火腿”的方法是：用竹签刺入关节附近的肌肉并拔出，可闻到特有的清香；刀切断面，肉色红润，脂肪洁白，骨髓桃红；黄亮皮面上，有用特制中药印制的“浙江省食品公司制”等字样，且字样经水洗、擦拭不褪色；有红色（一级、特级品）或黄色（二级、三级品）的“金华火腿”识别脚环。