炒饭有什么秘诀？

炒饭秘诀：

1。一定要热锅冷油哦，这样蛋才会又碎又嫩又不会焦。白饭最好用冷饭，而且要有点硬的，不太过粘。

2。想要虾仁又脆又嫩，一样要用热锅冷右，油多些（别舍不得倒哦，美味才是最重要的！）用中火将虾仁先过油。牛肉丝或者鸡丝都一样作法，再放入炒饭，你就可是大厨师了！

米饭中放进生鸡蛋搅拌均匀，这样炒出的饭粒粒金黄且不粘连。炒的过程中加点火腿、黄瓜、香菇等更好。