怎样做珍珠奶茶口感会比较好

王朝干货·作者佚名  2011-12-19
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珍珠奶茶DIY 友情提醒:迷恋珍珠奶茶、以至无法自拔的人,不妨发扬自力更生

的精神,学学如何制作珍珠奶茶。

方法一:现成配方

市面上有专门的珍珠奶茶配料出售。据说有的小贩专做珍珠奶茶配料生意:一包“

珍珠”搭一包奶茶精,开价36元。小贩会教你:这“珍珠”是“生”的,必须经沸水

“滚”熟,冷却后放入冰箱待用。想喝奶茶的时候,先冲奶精再放入“珍珠”就行了。

“这些可以泡上50杯,一杯才7毛钱,多划算!”

方法二:自助配方

“桂冠小圆子”有绿豆、香芋等多种口味,按提示加工后,口感近似“珍珠”。至

于奶茶,袋泡红茶掺咖啡知己,对付不挑剔的嘴巴足矣。乐于尝新的人,还可以将菠萝

、蜜瓜、椰子等果肉切成块状代替“珍珠”,这就成了最近才流行起来的方块奶茶了。

参考资料

http://www.54th.cn/edubbs/food/szy/dissert/yinliao/drunk/tea/M.***********.A.htm

材料與製作

台灣早期的珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店,多半強調奶茶必須新鮮現搖。自從連鎖式珍珠奶茶出現後,為了口味管理與加快產生提供速度,不少連鎖店改用事先調好的奶茶。事先調好的奶茶多半也不是在開店前以紅茶跟跟奶精調出,而是總店直接以奶茶粉的形式提供到店裡,加水即可。為了將奶茶製作成奶茶粉的形式,勢必直接把紅茶磨碎,所以味道與傳統現搖的奶茶會有落差。這種奶茶若不喝靜放幾小時,會發現粉末完全沉澱,上面是透明的糖水,證明這樣調出來的奶茶,紅茶成分並不溶於水中。因此,有部份愛好者堅持喝現調的珍珠奶茶。

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