放调料:适量的盐,辣椒,味精,姜,蒜,酱油,葱末及其它一些香料.
现在超市有卖的川味调料，比较适中，吃起来也方便。
若是凉拌粉,面,应先在沸水烫一下,5分钟之后捞起来用风扇吹凉(粉可以放在凉水里冰.然后放调料:适量的盐,辣椒,味精,姜,蒜,酱油,葱末及其它一些香料.
若是汤粉,面,可将辣子先放入锅里加油熬一下,直到有香味飘出, 加水煮沸后放入面条,再煮沸2分钟盛入碗中,加调料(和凉拌料差不多)
最重要的是辣椒的份量(可跟据自己的口味增减)
我是四川人,川味主要以辣突出,只要不怕辣可以多放点,味道更好!