怎样炖肉比较香？

怎样炖肉

1.牛肉质老，不易烧软。若在炖牛肉时加入用纱布包裹的茶叶（要先用

开水沏开茶叶，去掉茶汁）同烧，肉就能很快炖熟炖烂，且牛肉的醇

香味一点也不会改变。

2.炖猪肉时，在旺火烧开后，改用小火慢慢炖（这是关键点），肉质就

能酥烂，内部的油腻也逼了出来，口感会肥而不腻。如在炖时加点山

楂果（即红果），肉就会很快地炖烂。

3.老鸡宰杀前，先给它灌一汤匙醋，灌后紧捏鸡嘴，不让其吐出，待鸡

把醋吃入肚内再行宰杀整理，炖时先用大火烧开，再改用小火烧炖，

这样老鸡肉就能很快炖烂。