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麻辣小龙虾怎么做?

王朝干货·作者佚名  2011-12-19
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原料:适量的大葱、生姜,大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味,再加上花椒粉和辣椒粉,少许料酒、酱油、糖。

先将锅烧热,随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅,随后倒入小龙虾一起翻炒,在炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状,因为只有彻底炒透味道才更好。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒,等到冒出香气后就可以到入酱油了。

在完成上述步骤后就可以加水了,为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味,请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火。收汁,由于水较多,所以这个过程是比较长的,请一定耐心等待,小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下三分之一后,加入糖后再烧几分钟。几分钟后,一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。

来源:小熊上海

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