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哪些人不适吃水煮鱼?

王朝干货·作者佚名  2011-12-19
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随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自四川的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但许多人在食用过水煮鱼后,脸上会有长痘、上火、胃部不适的反应,大多数人不把它当一回事,只认为是热气而已。水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响呢?让我们来了解一下吧 !

我们从食品营养的角度来看看水煮鱼是否影响健康,也许能让大家吃起来心中有个数。

正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是:

●过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。

●过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。

油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是:

●过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

●油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。

●破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

辣椒

一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是:

●对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

●导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。

麻辣味道

水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是:

●使人的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

配食

水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。

●水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。

●配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。

提示

通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点:

●别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

●水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。

●因吃水煮鱼造成第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。

●吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

小心口水油

“口水油”就是说有的做水煮鱼的餐馆,将客人吃完水煮鱼以后的油留着,下一次做鱼的时候再用,因油里还残留着上一批客人的口水,所以称之为“口水油”。

专家说,油在高温反复熬制过程中,它产生的一些聚合物会对人体健康造成危害,有一定的致癌性,还对消化器官、肝、肾等有一定的损害。

分辨水煮鱼用的是老油还是新油的方法:

●油色:新油油色发亮而清澈;新油做出的鱼肉比较白嫩;

●旧油非常混浊,油色发污;旧油做出的鱼肉则比较发暗。另外,餐馆为了掩饰这种不新鲜的油,往往会在油里多放辣椒。

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