年年防止蘑菇中毒，年年出现蘑菇中毒。每当夏秋季节湿润多雨，正是采集野生蘑菇的好时机，人们到山林、草原、旷野等处采集蘑菇。在野外条件下，由于蘑菇种类繁多，形态特征相似，如果误食了毒菌，就会造成呕吐、腹泄、剧烈恶心、流口水、流泪、昏迷、出虚汗、抽风、全身痛痒发紫、神经失常，甚至死亡。因此不能随便采食不认识的蘑菇，必须找有实践经验的人识别之后，方可食用。现选常见的部分极毒种类或有典型中毒特性的蘑菇介绍如下。
一、致命的毒蘑菇
1、白毒伞 形态与毒伞相似，整体乳白。菌盖宽约10厘米，菌柄较细长。白毒伞分布较广，此种类极毒，人误食50克左右，就会致命。
2、鳞柄白毒伞 整体乳白或褐色，菌盖宽大且厚，菇柄似鱼鳞状，较细长。多分布在湿润的山林之中，此种类极毒。
3、肉褐鳞小伞 一般菌盖5厘米左右，且褐色鳞片，有菌环但无菌托。此菌分布在山林、草原、旷野、溪边，近年曾引起大量中毒。此菌毒性大，潜伏期长，死亡率高。
二、精神反常的毒蘑菇
1、花褶伞 是生长在粪堆上的蘑菇。菌盖小，呈半球形，菌柄细长可达16厘米，菌褶黑色，常有浓淡相间的花纹。中毒后，表现精神反常，大声狂笑，严重时说话困难或昏迷不醒。这类蘑菇北方称狗尿苔，南方称笑菌。
2、毒蝇伞菌 体含有使苍蝇致死的毒素。菌盖最大至20厘米，鲜红至橙红色，具白色颗粒状鳞片。菌柄、菌环及菌托纯白色。在林区均有分布。误食产生如醉似痴的感觉。—般中毒后6小时发病。
3、玫毒伞 类似毒蝇伞，分布广，误食出现胡言乱语、昏迷或幻视。菌盖约10厘米，表现褐色被白色小疣，也叫白芝麻菌。
4、墨汁鬼伞 多生长在林中，路旁、草地上、丛生。食后可轻度中毒，特别与酒同吃，最易中毒，中毒后可引起精神不安、心血管扩张、心跳加快、耳鸣虚脱、发冷。
三、呕吐、腹泻的毒蘑菇
1、毒粉褶菌 在我国南北地均有分布。中毒后引起恶心、呕吐腹痛、腹泻，严重时能致命。
2、毒红菇 形态小实体大，亦名呕吐红菇，分布各地，菌盖珊瑚红色，宽约9厘米，表皮易剥离，边缘有条棱，味麻辣。误食病急，呕吐腹泄，面部肌肉抽搐，甚至死亡。
3、白乳菇 色泽多样，形小体大，菌盖、白色、光滑，菌褶与孢子白色，乳汁白色，菌柄通常短，食时很辣，食后呕吐。
四、怕见阳光的毒蘑菇
1、胶陀螺 别名猪嘴，是生长在林中的木生菌。新鲜时柔软、有弹性、味美，分布广。近年发生中毒较多。食后脸部红肿、发痒，火烧似的疼痛，尤其怕见阳光，暗处则可减轻痛痒。
2、鹿花菌 是形态特殊的菌类。误食后常出现急性溶血、血尿，面部红肿、发痒、疼痛，阳光晒时，病情加重，严重时2天死亡。
由简易的生物化学方法，能够帮助我们鉴别蘑菇的有毒成分，达到预防蘑菇中毒的目的。例如，在一小块报纸上，涂上鲜蘑菇捣碎压出的汁液烘干后，在纸上滴一滴浓盐酸，如果在1—20分钟内，呈现蓝色，就是含有毒伞肽。含有毒伞肽的毒菌有白毒伞、鳞柄白毒伞、肉褐鳞小伞等多种。如果滴上盐酸后，立即呈现红色或半小时后又变为浅蓝色，则是含有色胺类毒素的柠檬黄伞等毒蘑菇，此外，如鳞柄白毒伞菌内遇到氢氧化钾变金黄色，毒伞遇到硫酸呈青紫色，豹斑毒伞呈橙黄色等
参考资料：http://www.xxptt.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=20