什么叫醋蛋？
（一）功效
醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。而对结肠炎、心脑供血不全、神经痛、神经衰弱、动脉硬化、盗汗、腹泻、肾炎、皮炎、骨质增生、口臭等多种疾患有疗效。甚至有人反映，对一些多年不愈的陈病痼疾也可祛除或改善症状。
（二）配方
新鲜鸡蛋1只，9度醋15O-180毫升，蜂蜜或糖适量。
（三）制法和用法
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用。每个醋蛋液分5-7日服完，每日1次（约20-3O毫升），于清晨空腹时服用。服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服，软蛋皮可1次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）。
（四）注意事项
1．对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用。不适应者不应勉强饮服。有人因食醋过多而发生酸中毒、齿脱钙及晕呕、月经减少等症状者应即停用，请医诊治。总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应以调节肌体功能与增加营养为主要目的。有些患者把醋蛋液视为“包治百病”的“灵丹妙药”服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的。
2．浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋千万不要用醋精兑制。如购买不到9度醋，可选用当地优质醋（如四川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋等），但浸泡时间应适当延长（以蛋壳软化为度）。
3．因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用。在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜。
4．有些人不适宜吃蜂蜜或糖的（如糖尿病患者等）或不爱吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于疗效无碍。
5．第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性。如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止。
6．夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染。
