据诺贝尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫(1845-1916年)最早对酸奶的研究结果
证明:酸奶中含有一种生长活性因子,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病
、抗衰老。世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为,保
加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶,而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝
酸奶。根据学者们的研究结果,酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有:
1.酸奶可增强人体免疫功能;
2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下。每餐
饮用约24O克酸奶,一周后可见胆固醇降低。
3.常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,
增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌。因此,酸奶在国外被誉为"长寿
食品"。