我的方法是在打鸡蛋的时候加入一些花生油，不用太多的，一点点就好了，这样可以去掉鸡蛋的腥味，而且蒸出来的鸡蛋更加滑嫩，然后以一比三（鸡蛋：水）的比例加入凉开水，我一般是煮饭的时候蒸的，饭差不多要好的时候放在上边蒸就好了，很快的，如果蒸两个鸡蛋的蛋羹，最好是选一个深一点的汤盘，把打好的蛋液放在冷水的锅里，当然要加个蒸架咯，蒸大概八分钟就可以出锅了，过程中不要打开盖子
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鸡蛋加凉开水,放少许盐打好.水煮开再放进去小火蒸.
蒸的过程中三开锅盖.就是开三次锅盖.
这样保证能蒸出嫩嫩滑滑的蛋羹.
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上次看电视教了一个方法，蒸蛋的时候，把蒸蛋的碗的上面盖一个盘子，这样蒸出来的蛋，不会有蜂窝，并且嫩嫩的，时间看你的碗的容量大小，我现在蒸蛋是加的冷开水，盖个盘子，我家的碗蒸个十分钟就好了，JJ可以试一试，但愿能够帮到你~~~~
都试一下吧