烧烤或油炸
１．洗净，去头尾，切成小段．
２．加五香面等调味品，搅拌均匀．
３．放油锅中炸，也可裹上一层面粉再炸．
４．炸熟后捞出．
茼蒿炖带鱼不错：先把带鱼用油煎一下，然后放上葱姜，让后再放别的调料和茼蒿，味道很鲜美。
炖.
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。