一、煮前浸泡法：先用水将西米浸泡一段时间，然后下锅煮，基本变透明后端出用冷水泡，然后再根据自己想要做的糖水加其他材料，煮开即可。用这种方法西米比较好煮透，但是煮的过程中会变成粘稠的糊状，非常容易粘锅，而且做出来的口感也不好，所以最好不要用这种方法。
二、直接煮法：先把水烧开，然后放西米，大概煮十五到二十分钟左右就可以了，这时候的西米可能还有点白心，不要紧，熄火后西米就会完全变成透明状了。如果冷却后还有白心，再稍稍煮一下，后来的步骤跟上面一样，冷水泡后加料煮开。这种方法煮出来的西米珠圆玉润，嘿嘿，口感也很好。