鱼类食品味道相当鲜美，而且营养丰富，它是一种比家禽、家畜肉类更优越的动物性食品。那它又有哪些营养特点呢?
(1)鱼类所含的蛋白质，属于优质的蛋白质，有相当高的营养价值。鱼类的肉质十分细嫩，因此容易被人体消化吸收。
(2)鱼类所含有脂肪，大多是由不饱和的脂肪酸组成，因此鱼类脂肪是液态，很容易被消化吸收，普通消化吸收率在95%左右
(3)鱼类含有的无机盐都高于畜肉含量，尤其是海产鱼还含有碘，鱼类含有的钙、磷也是相当丰富的，假如你把鱼做成酥鱼或者糖醋鱼，能使钙及磷的利用大大地增加。鱼类还含有相当多的铁。这几种都是人体所需要的极为重要的无机盐。
(4)鱼类脂肪特别是鱼肝脂肪里，含有十分丰富的维生素A及维生素D。鱼类中还含有一定量的烟酸以及维生素B1。
因此鱼类营养十分丰富，是很理想的蛋白质食物。青少年正在长身体，对各方面营养都特别需要，多吃鱼好处多多。
