鱼酥羹
在台湾很多地方都吃得到鱼酥,但就属淡水的鱼酥最为远近驰名.如此独步江湖,必有其独特之处,淡水鱼酥的作法是将新鲜的黄鱼连同鱼骨一起打碎作成鱼浆,随後加上特制的调味料及适量的蕃薯粉磨绞,作成条状,最後放入油锅中炸至金黄色时即可.刚起锅的鱼酥,口感酥脆,香气迷人,其味鲜而不腻,可直接当零嘴食用,或加入羹汤中,料理成「鱼酥羹」,其风味堪称一绝.
阿给
淡水有项特殊的小吃叫阿给.阿给就是豆腐块里面塞入冬粉,虾米,然後用鱼浆封好後油炸的食品.当初是因为作豆腐的人,担心剩馀豆腐会变酸而又不舍得丢弃,而想出来的办法.这项小吃,在日据时特别受欢迎,因此阿给是日本名称.阿给这个怪名,其实是日本话