1.瘦肉切片,入料酒,一点酱油,糖,淀粉腌制；
2.苦瓜去囊去籽洗净切片,入沸水内焯煮1分钟,捞出入冷水冲凉待用；
3.热油滑炒肉片至7、8分熟；
4.锅内留底油,烧热后将蒜茸,姜末,豆豉加入爆香,再放入苦瓜片肉片大火翻炒片刻出锅。
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