不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。特富龙是杜邦公司研发的含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。
PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解出现。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。
化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人堪忧。
对于家中已有不粘锅的群众，EPA不建议他们立即将不粘锅踢出厨房。因为用不粘锅煮饭、烧汤，一般不会对人体产生危害，但不粘锅最好别用于煎炸食物。因为特富龙在260摄氏度以上会发生化学变化，超过340摄氏度会有明显分解反应。所以杜邦公司在产品说明中也提醒，消费者在使用不粘锅时，应用低火至中火，
严禁干烧。据EPA官员称，杜邦公司已经同意停用PFOA。但杜邦氟产品应用部全球策略计划经理贝达伟在接受采访时说，这并不意味着能很快找到PFOA的替代品。“我们已经努力了30年，但至今还未发现可接受的、能取代PFOA的物质。”
据悉，如今美国杜邦公司已官司缠身。其处于俄亥俄和西弗吉尼亚两州工厂的工人、工厂附近的居民，以及一批消费者已提出诉讼，要求公司为损害其健康作出赔偿。有专家表示，假如EPA真的确定PFOA有致癌作用，全美60%的家庭都可能成为杜邦公司在法庭上的对手。
近年来，WHO向各国推荐使用传统的中国铁锅。WHO的专家介绍，铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。此外，还可以避免因化学物质过量而导致的健康隐患。
不知道 飘过！哇哈哈：P