“茄加”很好吃的
就是把肉馅加在两片茄子中间 再沾上面糊 用油炸
我妈妈是这样做的 特别好吃
凉着吃 放上盐 酱油 辣椒 等
切大块,用肉末,蚕豆酱加作料,急火重油红烧.
可做肉末茄子、炸茄盒，还有花生米溜茄丁等等。
茄丁的用料：去皮熟花生米一两，青椒一只切丁，茄子半斤去皮切成一公分大小，，甜面酱二匙，味精、酒、白糖，蒜片、葱段、麻油。
做法：茄丁入六成热的油锅炸熟捞起，青椒略炸捞起，（多余的油倒出可另使用）
锅内留少许油，下葱蒜爆香，下面酱、酒、糖，小火炒至起稠粘时加入味精青椒茄丁翻炒几下，再投入花生米炒匀，淋上麻油出锅就成了。
这是我家最爱吃的茄子了。仅供参考
参考资料：||