农副产品加工就是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工的各种工程技术，又称农业物料加工。农产品包括很多，其他包括深加工，简单加工，比较给农产品简单的进行包装，这叫简单加工，比如可以把农产品加工成果汁，这叫深加工。
农副产品加工对于促进农业生产发展和提高农业生产效益具有重要意义，它使农副产品不在以单一的形式销售。通过加工可以将水果做成果汁将甘蔗加工成糖，农副产品的加工大大拓宽了农产品的销售渠道，也增加了农产品的应用范围减轻了农民卖不出产品的忧虑。农副产品加工的发展拓宽了农产品开发利用的途径，提高了农产品加工装备和现代高新技术应用水平，也加强了农产品加工业的行业管理。
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