东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口
方法/步骤
1：东坡肉一定要选五花肉
2：这道菜要用到的小葱很多，不要被吓到哦
3：五花肉洗净，用刀刮去猪皮表面多余的毛和油脂。锅内加入适量水，将整块猪肉放入锅中煮10分钟，出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
4：将黄酒、生抽、红烧酱油、冰糖混合在一起制成调味汁
5：香葱洗净，切去根部，整把放入砂锅底部盘好
6：五花肉皮面向下，整齐地码放在香葱上，放入切好的姜片
7：将调味汁倒入砂锅中。调味汁基本末过肉块即可，因为煮一会儿小葱会变软
8：盖上盖子，用大火烧沸后转小火（以自家灶具的最小火力为准，越小越好）慢慢烧煮90分钟。接着将五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再继续用小火烧煮60分钟。最后将东坡肉取出，整齐地码入盘中，将香葱和姜片挑出，把剩余的少许汤汁淋在东坡肉上即可
注意事项
切记选带皮五花肉，不要放水。文火慢炖
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希望本文肥而不腻，东坡肉能帮到你。
