油爆豆角沙丁鱼采用扁豆角和小沙丁鱼经过爆炒制作的一种菜肴。因沙丁鱼中富含长链脂肪酸，营养价值高，可防止血栓形成，对治疗心脏病也有效果，且肉质鲜嫩。扁豆角含有各种维生素和矿物质，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩。此菜又鲜又脆又嫩又可口。
此菜特点：鲜嫩可口，营养丰富。
方法/步骤1 材料的准备
1：扁豆角去掉角和筋洗好装盘、小沙丁鱼、香葱、红辣椒、青辣椒和生姜备用；食用油、盐、味精、花椒面备用。
2：红辣椒、青辣椒、香葱切成小段、生姜切末、花椒面备用。
方法/步骤2 扁豆角的氽制
1：锅加水，烧开，放入扁豆角，用水氽一下。扁豆角一定要氽透、氽熟，不能有生味。
2：扁豆角大约氽10分钟左右就熟了，捞出放入清水中冷却。冷却的再捞出装盘备用。
方法/步骤3 扁豆角的炒制
1：炒锅放入食用油，烧热。
2：放入氽制后的扁豆角，急火爆炒，翻炒几下，加入精盐和味精。
3：再翻炒几下，出锅装盘备用。
方法/步骤4 小沙丁鱼的炒制
1：炒锅放入食用油，小火，烧热后放入小沙丁鱼爆炒。
2：爆炒几下后，放入葱花、姜末、红辣椒和青辣椒，小火翻炒。
3：翻炒几下后，出锅放在炒好的扁豆角上。这样，油爆豆角沙丁鱼就做好了，跟我去尝一尝吧！
希望本文油爆豆角沙丁鱼的做法能帮到你。